Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week end ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Il existe de nombreuses sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont destinées à des chefs compétents et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de connaître toutes les informations disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras est facile à réaliser et vous fournira certainement de merveilleuses suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un novice.
Vous pouvez avoir pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras en utilisant 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Vous avez besoin La pâte :
- Utilisation 600 g farine
- Préparer 200 g beurre mou
- Utilisation 1 jaune d’œuf
- Préparer 18 cl lait
- Vous avez besoin 10 g sucre en poudre
- Fournir 10 g sel
- Fournir La garniture :
- Vous devez vous préparer 300 g filets ou de magrets de canard
- Vous devez vous préparer 200 g d'échine de porc
- Fournir 150 g lard
- Vous devez vous préparer 1 bloc de foie gras
- Préparer 1 échalote
- Utilisation 2 jaunes d’œufs
- Vous avez besoin 1 c. à thé de muscade
- Préparer 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Préparer 1 c. à thé de curcuma
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de sel
- Vous avez besoin 110 g pistaches
- Fournir 1 sachet de gelée au madère
- Fournir Pour la marinade :
- Préparer 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Préparer 1 bouquet de persil
- Vous devez vous préparer 1 branche de céleri
- Vous avez besoin 5 cl d'armagnac
- Fournir 20 cl Floc de Gascogne
Façonnez le foie gras en boudin, entourez-le de lard. Reconstituez le foie, posez-le dans une terrine et réservez. Puis passez les filets de canard au hachoir grille moyenne, passez la viande de porc et les foies de volaille au hachoir grille fine. Recette Pâté en croûte au foie gras : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Magret de canard en croute et foie gras; Magret de canard en croute et foie gras.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras instructions :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Badigeonner au jaune d'œuf la pâte qui dépasse du moule. Mélanger tous ces ingrédients à la farce. Dans un cul de poule, mélanger la farce et le foie gras et déposer le tout dans un cercle beurré. Préparation et cuisson de la pâte. Coupez la truffe en julienne et taillez le foie gras en lamelles.
Maintenant que vous avez revu la recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
