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À cuire effilochée de raie à l'andouille de guémené et sa purée sucrée-salée tue avoir besoin 14 Ingrédients et 3 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de effilochée de raie à l'andouille de guémené et sa purée sucrée-salée :
- Préparer Pour l'effilochée :
- Fournir 450 gr d'ailes de raie
- Fournir 300 gr d'andouille de Guémené
- Préparer 2 échalotes
- Vous devez vous préparer 15 cl cidre brut Breton
- Utilisation Pour la purée sucrée-salée :
- Vous devez vous préparer 200 gr pommes
- Préparer 450 gr pommes de terre vitelotte
- Utilisation 10 cl crème liquide
- Préparer 40 gr beurre salé
- Vous devez vous préparer Quelques grains de poivre
- Utilisation 1 bouquet garni
- Vous devez vous préparer Sel, poivre
- Fournir Jus de citron
J'ai adoré la purée sucrée/salée qui je pense doit-être parfaite pour accompagner un magret de canard. Rôti de lotte farci aux champignons. Brochettes de pomme de terre et lotte, crème de chorizo. Tartelette de mousse d'artichaut et sa crème au chorizo.
Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée instructions :
- Brossez les pommes de terre et mettez à cuire en robe des champs dans une casserole d'eau froide salée pendant 20 minutes. - - Dans une marmite remplie d'eau froide salée, mettez un bouquet garni, du sel, un peu de jus de citron et quelques grains de poivre et portez le tout à ébullition. Dès les premiers frémissements, plongez les ailes de raie et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes. - - Épluchez les pommes et faites compoter dans une casserole avec 20 gr de beurre.
- Détailler l'andouille en tranches épaisses puis recoupez en quartiers. Dans une poêle, mettez 20 gr de beurre et faites suer les échalotes pendant 5 minutes avant d'ajouter l'andouille. Effilochez la chair du poisson et l'additionner à la préparation. Faites revenir pendant quelques minutes puis déglacez avec le cidre. Salez, poivrez et réservez.
- Égouttez vos pommes de terre et retirez la peau. Dans un récipient, mettez les pommes de terre, les pommes, la crème et écrasez grossièrement tout en mélangeant. Assaisonnez. - - Dressez les assiettes, en disposant pour chacune, une portion de poisson avec de l'andouille et une part de purée. Servez aussitôt.
La paella d'après la façon de mon papa. Joue de lotte crème au safran. Commentaires sur Lotte au cidre et au chorizo. ce poisson doit être. Originaire du Morbihan, en Bretagne, l'Andouille de Guémené est une charcuterie à base de chaudins de porc. C'est cette fabrication artisanale qui lui donnera son aspect, et ses cercles si.
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